heute Geoffnet bis 15:00
Dann von 19:00 bis 00:00
2 RUE DE VIENNE

75008

PARIS

01 45 22 23 62
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RESTAURANT LE GAIGNE


Gourmet-Restaurant
| PARIS
Le Gaigne ist der Spitzname, den der Drei-Sterne-Koch Frédéric Anton dem talentierten Mickaël Gaignon in den Küchen des Pré Catalan verleiht. Ein Name-Hommage an ein Restaurant in dem Bild der Geschichte des jungen Chefs an der Spitze dieses gastronomischen Restaurants im 8. Arrondissement. Au Gaigne, die Tischdecken sind draußen, das Silberbesteck ist glänzend, die Blumen schmücken die Tische, die Pastellfarben tönen die Plätze und beruhigen das Auge, hier sitzen wir in einer Umgebung, die geschrieben steht "Ruhe, Luxus und Vergnügen" . In einem 5-Gänge-Degustationsmenü, bei dem Speisen und Wein gepaart werden, verrät Küchenchef Gaignon seine Liebe zum gastronomischen Klassizismus unserer Terroirs. Der Flug in den Wind startet mit einer brillanten Land-See-Hochzeit, Langusten und Bries, dann Samen des Paradieses und Champignons. Der Skaten in Krokette navigiert im Aigus mit Senf und Kapern, dann in vegan mit Grünkohl und Süßkartoffel. Das Perlhuhn, das in zwei Diensten wie früher serviert wird, enthüllt seinen Schenkel in einem Raviole, der in einem Verbrauch mit thailändischen Parfümen taucht und sein oberstes mit Ingwer gefüllt ist. Mit jedem großartigen Produkt oder einer großartigen französischen Technik fügt der Koch seine persönlichen Inspirationen hinzu, die zwischen Terrorismus und Exotik zeichnen. Um seine schönen Werke zu gießen, begrüßt das Glas die großen Weinnamen wie die Elixiere der kleinen Produzenten.

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