Millefeuille fraîcheur à la tomate ancienne et concombre

Encornets des Côtes Bretonnes poêlés

Brunoise de haricots verts, pois gourmands et cocos plats à la sarriette, sauce à l’encre

Taboulé de semoule et courgettes à la menthe, racines de lotus

Tartelette de sardine à l’escabèche, marmelade de poivrons

Filets de daurade rose sauvage pochés et choux-fleurs vapeur, bouillon au gingembre et citronnelle

Darne de merlan cuit meunière, raviole d’artichaut frite, crème d’oseille et salicorne

Filet de Saint-Pierre rôti à la badiane, fenouil, Lomo Ibérique, piquillos et pimprenelle

Lapin fermier rôti aux graines de moutarde, aubergine en texture

Côte de veau rôti, gâteau de pomme-de-terre cœur à l’estragon

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Entremets glacé à la pêche et verveine

Bombe glacée à la framboise et rhubarbe

Sphère de chocolat aux cerises comme une forêt noire

Carpaccio d’ananas mariné au thym-citron, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur au caramel, glace aux noix caramélisées

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Gaspacho de betteraves rouges, fine gelée à l’origan

Bulots en aïoli, céleri rémoulade

Aile de raie rôtie, écrasée de pommes-de-terre aux herbes

Pavé de gigot d’agneau (UE) poêlé, semoule torréfiée et courgettes

Panna cotta au gingembre, salade de fruits de saison

Melon poché au romarin, sorbet yaourt

Millefeuille fraîcheur à la tomate ancienne et concombre

7 cl VdP d’Oc blanc « Albe » 2017 - Domaine de L’Ostal

Encornets des Côtes Bretonnes poêlés, brunoise de haricots verts, pois gourmands et cocos plats à la sarriette, sauce à l’encre

7 cl VDP D’Oc Chardonnay « Tête de Cuvée » 2017 – Château Grézan

Filets de daurade rose sauvage pochés et choux-fleurs vapeur, bouillon au gingembre et citronnelle

7cl Saumur Blanc « Arcane » 2017 – Domaine de Fosse-sèche

Trou sorbet « fripées » et eau-de-vie de mirabelle

Supplément 7€

Lapin fermier rôti aux graines de moutarde, aubergine en texture

7 cl Arbois Pinot 2011 – Domaine Rollet

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme

Supplément 7€

Entremets glacé à la pêche et verveine

4 cl Liqueur de verveine - couderc

Refreshing millefeuille of heirloom tomatoes layered on a bed of cucumbers

Sautéed squid from Brittany, finely diced brunoise of French beans, snow peas and runner beans with savory, streaks of squid-ink

Semolina and zucchini mint tabbouleh, fried lotus root slices

Tartlet of pickled sardines, sweet pepper marmalade

Poached filets of wild alfonsino (red bream) and steamed cauliflower; ginger and lemon grass broth

Whiting steak meunière, fried artichoke raviolo, cream of sorrel and sea asparagus

Roast filet of John Dory with star anise, fennel, lomo iberico (cured pork loin), piquillos peppers and salad burnet

Farm-fresh rabbit, roast with mustard seeds; multi-textured eggplant

Roast veal chop, tarragon-filled potato cake

Platter of seasonal cheeses, selected by the Quatre homme cheese store “Meilleur Ouvrier de France”

Chilled peach and verbena entremets

Raspberry and rhubarb ice cream bombe

Cherry chocolate ball, like a Black Forest cake

Pineapple carpaccio marinated in lemon thyme, light coconut mousse and shavings, rum flavored cream

Molten chocolate cake with "Fortissima" Pralus, raisins and wild herbs core, quetsche plum sorbet

Medley of homemade ice cream and sherbet, diamond short bread

1 Starter or 1 Dessert + 1 Dish

1 Starter + 1 Dish + 1 Dessert

Beetroot gazpacho, oregano jelly

Sea snails in aioli, celery remoulade

Roasted skate wing, mashed potatoes with herbs

Roasted lamb steak (EU), pan-fried semolina and zucchini

Strawberries and basil millefeuille

Ginger panna cotta, seasonal fruit salad

Refreshing millefeuille of heirloom tomatoes layered on a bed of cucumbers

7 cl VdP d’Oc blanc « Albe » 2017 - Domaine de L’Ostal

Sautéed squid from Brittany, finely diced brunoise of French beans, snow peas and runner beans with savory, streaks of squid-ink

7 cl VDP D’Oc Chardonnay « Tête de Cuvée » 2017 – Château Grézan

Poached filets of wild alfonsino (red bream) and steamed cauliflower; ginger and lemon grass broth

7cl Saumur Blanc « Arcane » 2017 – Domaine de Fosse-seche

Trou normand: Mirabelle prune sorbet and Mirabelle plum eau-de-vie

Supplément 7€

Farm-fresh rabbit, roast with mustard seeds; multi-textured eggplant

7 cl Arbois Pinot 2011 – Domaine Rollet

Platter of seasonal cheeses, selected by the Quatrehomme cheese store

Supplément 7€

Chilled peach and verbena entremets

4 cl Liqueur de verveine - couderc