メニュー

Tartare de bœuf d’Aubrac, asperges vertes du Gard

Langoustines en tempura, chou pack choï, sauce tartare

Foie gras de canard au parfum de citron de Menton

Endives braisées de pleine terre, de la famille Riant, glace au fromage de chèvre, quartiers de pomme rôtis, émulsion au thé vert Sencha de Mai

Noix de Saint Jacques d’Erquy poêlée au parfum de kalamansi, carottes de couleur

Filet de rouget barbet sauce bouillabaisse, rouleaux de navets et radis long, quinoa aux graines

Pavé de bar sauvage, blinis aux airelles, choux kale et de Bruxelles, sauce curry

Suprême de poulet de la ferme d’Alice en croûte façon Wellington, gratin Dauphinois de céleri rave

Carré et gigot d’agneau de lait des Pyrénées rôti au parfum de coriandre ; l’épaule confite, farcie aux raisins et noix, salsifis au jus

Camembert fermier truffé par nos soins

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Nougat glacé à la noix, mendiants caramélisés

Carpaccio d’ananas mariné au thym-citron, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur crème brûlée aux raisins secs et herbes sauvages, sorbet à la quetsche

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

Quartiers frais et confits, sorbet et crème légère de poire, mini cheesecake à la tome fraîche

Tartare de bœuf d’Aubrac, asperges vertes du Gard

7 Cl Sancerre "Megalithe" 2013 - Domaine de la Perriere

Langoustines en tempura, chou pack choï, sauce tartare

7 Cl Vin de Pays d'Oc "Chardonnay" - Château de Grezan

Filet de rouget barbet sauce bouillabaisse, rouleaux de navets et radis long, quinoa aux graines

7 Cl Collines Rhodaniennes "au dela" 2017 - Les Terriens

Trou à la mirabelle

supplément 7€

Suprême de poulet de la ferme d’Alice en croûte façon Wellington, gratin Dauphinois de céleri rave

7 Cl Bourgogne Ladoix 1er cru la Corvée 2011 - Mallard

Camembert fermier truffé par nos soins

supplément 12€

Carpaccio d’ananas mariné au thym-citron, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

2 Cl Rhum blanc de Guadeloupe Longueteau "Selection parcellaire N°4"

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Tartelette de céleri rave et duxelles de champignons de Paris

Cannelés au jambon cru, salade de sucrines

Pavé de veau rôti au citron et chorizo, pâtes fraiches

Nage de maquereaux aux petits légumes

Perles du japon à la figue de barbarie

Café Liégeois du Gaigne

Steak tartare (Aubrac beef), green asparagus from the Gard

Langoustine tempura, bok choy, tartar sauce

Duck foie gras, flavored with Menton lemon

Braised field endives from the Riant family, goat cheese ice cream, roast apple slices, sencha green tea emulsion

Sautéed Erquy scallops scented with calamansi lime, rainbow carrots

Red mullet filet in a bouillabaisse sauce, turnip and long radish rolls, quinoa with grains

Wild sea bass steak, cranberry, kale and Brussels sprout blini, curry sauce

Wellington-style chicken supreme from Alice’s farm in a pastry crust, celeriac au gratin

Rack and leg of suckling Pyrenees lamb, roasted in cilantro; confit shoulder stuffed with grapes and walnuts, glazed salsify au jus

Farm-fresh camembert, truffled in-house

Platter of seasonal cheeses, selected by the Quatrehomme cheese store “Meilleur Ouvrier de France”

Frozen walnut nougat, caramelized mendiants

Pineapple carpaccio marinated in lemon thyme, light coconut mousse and shavings, rum flavored cream

Molten chocolate cake with "Fortissima" Pralus, raisins and wild herbs core, quetsche plum sorbet

Medley of homemade ice cream and sherbet, diamond shortbread

Fresh and confit pear slices, pear sorbet and light cream, mini tome fraîche cheesecake

Steak tartare (Aubrac beef), green asparagus from the Gard

7 Cl Sancerre "Megalithe" 2013 - Domaine de la Perriere

Langoustine tempura, bok choy, tartar sauce

7 Cl Vin de Pays d'Oc "Chardonnay" - Château de Grezan

Red mullet filet in a bouillabaisse sauce, turnip and long radish rolls, quinoa with grains

7 Cl Collines Rhodaniennes "au dela" 2017 - Les Terriens

Plum mirabelle trou normand

supplément 7€

Wellington-style chicken supreme from Alice’s farm in a pastry crust, celeriac au gratin

7 Cl Bourgogne Ladoix 1er cru la Corvée 2011 - Mallard

Farm-fresh camembert, truffled in-house

supplément 12€

Pineapple carpaccio marinated in lemon thyme, light coconut mousse and shavings, rum flavored cream

2 Cl Rhum blanc de Guadeloupe Longueteau "Selection parcellaire N°4"

1 Starter or 1 Dessert + 1 Dish

1 Starter + 1 Dish + 1 Dessert

Celery root and Paris mushrooms duxelles tartlet

Canelé cake with ham, sucrines salad

Roasted veal steak with lemon and chorizo, fresh pasta

Poached mackerel with vegetables

Tapioca with prickly pea

Gaigne-style Liège coffee