Œuf mollet bio, crémeux de chou-fleur, fine gelée de bœuf

Supplément truffe noire

Tarte fine de champignons de Paris au curry, marmelade de poireaux au pamplemousse et châtaignes confites, huile d'olives de la Ferme de Gratte semelle

Ballottine de foie gras de canard au naturel, chutney de fruits exotiques et agrumes

Tartare de Saint-Jacques de la baie d'Erquy et d'omble chevalier aux algues et citron, carottes du marché

Pavé de cabillaud poché au lait parfumé au curcuma, salsifis glacés, coulis de ciboulette

Darne de merlu cuit meunière, compoté d’endives aux pommes, sauce au cidre

Pavé de bar cuit en croûte de sauge, riz vénéré aux gambas, crémeux d'épinards au beurre noisette. Bisque

Suprême de pintade de la Ferme de Quintard farcie aux fruits secs, chou rouge acidulé et choux de Bruxelles

Filet de Bœuf d'Aubrac poêlé, sauce reblochon, croquette de tartiflette, pickles d'oignon rouge

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Brillat-Savarin truffé par nos soins, bouquet de mesclun

Dôme chocolaté à la poire et au caramel laitier. Poire confite et sorbet, spéculos

Baba au coing, dés de pomme Granny Smith, Chantilly au poivre du Sichuan

Carpaccio d’ananas mariné, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Bûchette glacée à la mangue et fruits de la passion, chips de noix de coco, fines meringues

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur au poivre du Sichuan, sorbet pêche

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Cappuccino de champignons

Crevettes marinées, tartare d’avocat à la poire et grenade

Cuisse de poulet farcie, sauté façon chasseur, patate douce

Pavé de colin cuit meunière, tombé d’épinards, émulsion à la noisette

Tourte aux pommes, sorbet cannelle

Entremets au litchi, cœur gingembre

Œuf mollet bio, crémeux de chou-fleur, fine gelée de bœuf

7 cl Bordeaux Blanc 2018, Pessac Leognan - Château Lagrave Martillac

Tarte fine de champignons de Paris au curry, marmelade de poireaux au pamplemousse et châtaignes confites, huile d'olives de la Ferme de Gratte semelle

7 cl Pinot Gris 2014 "K" - Domaine Kubler

Pavé de bar cuit en croûte de sauge, riz vénéré aux gambas, crémeux d'épinards au beurre noisette. Bisque

7 cl Bourgogne Blanc Givry 1er cru "En veau" 2017 - Domaine Joblot

Trou sorbet citron et gin botanist

Supplément + 7.00 €

Suprême de pintade de la Ferme de Quintard farcie aux fruits secs, chou rouge acidulé et choux de Bruxelles

7 cl Beaujolais Fleurie "Les Moriers" 2018 - Domaine Anita

Brillat-Savarin truffé par nos soins, bouquet de mesclun

Supplément + 11.00 €

Bûchette glacée à la mangue et fruits de la passion, chips de noix de coco, fines meringues

7cl Bordeaux Sauternes 2009 – Château Myrat, 2ème GCC

Organic soft-boiled egg, creamed cauliflower, light beef aspic

Black truffles

Curried button mushroom thin-crust tart, leak marmalade with grapefruit and confit chestnuts, olive oil from the Gratte Semelle farm

Ballottine of natural duck foie gras, tropical and citrus fruit chutney

Tartare of Erquy Bay scallops and arctic char with lemon and seaweed, market fresh carrots

Cod steak, poached in turmeric-scented milk, glazed salsify, chive coulis

Whiting steak meunière, endive and apple compote, cider sauce

Sea bass steak in a sage crust, venere black rice with jumbo shrimp, creamed, brown-butter spinach. Bisque

Supreme of free-range guinea hen from the Quintard farm stuffed with dried fruit; tangy red cabbage and Brussels sprouts

Sautéed Aubrac beef tenderloin, Reblochon cheese sauce, tartiflette croquette, red onion pickles

Platter of seasonal cheeses, selected by the Quatrehomme cheese store “Meilleur Ouvrier de France”

Brillat Savarin cheese, truffled in-house, with a mesclun salad

Pear and milk caramel in a chocolate dome. Confit pear, pear sorbet and speculoos cookie

Quince baba sponge cake, Granny Smith apple cubes, Sichuan pepper Chantilly cream

Mini mango and passion fruit yule log, coconut chips and meringues

Molten chocolate cake with "Fortissima" Pralus, Sichuan pepper core, peach sorbet

Medley of homemade ice cream and sherbet, diamond shortbread

1 starter or 1 dessert + 1 dish

1 starter + 1 dish + 1 dessert

Cream of mushroom soup

Marinated shrimp, avocado tartar with pear and pomegranate

Stuffed chicken leg, fried with mushrooms, bacon and onion, sweet potato

Meunière-style hake fish steak, pan-fried spinach, hazelnut emulsion

Apple pie, cinnamon sorbet

Litchi entremets, ginger core

Organic soft-boiled egg, creamed cauliflower, light beef aspic

7 cl Bordeaux Blanc 2018, Pessac Leognan - Château Lagrave Martillac

Curried button mushroom thin-crust tart, leak marmalade with grapefruit and confit chestnuts, olive oil from the Gratte Semelle farm

7 cl Pinot Gris 2014 "K" - Domaine Kubler

Sea bass steak in a sage crust, venere black rice with jumbo shrimp, creamed, brown-butter spinach. Bisque

7 cl Bourgogne Blanc Givry 1er cru "En veau" 2017 - Domaine Joblot

Trou normand : lemon sorbet and Botanist’s Gin

Supplément + 7.00 €

Supreme of free-range guinea hen from the Quintard farm stuffed with dried fruit; tangy red cabbage and Brussels sprouts

7 cl Beaujolais Fleurie "Les Moriers" 2018 - Domaine Anita

Brillat Savarin cheese, truffled in-house, with a mesclun salad

Supplément + 11.00 €

Mini mango and passion fruit yule log, coconut chips and meringues

7cl Bordeaux Sauternes 2009 – Château Myrat, 2ème GCC