Carte & Menus

Ballottine de caille parfumée au cumin, carottes de couleurs et féta au thym

Grenouilles en persillade, coulis d'orties, jeunes légumes printaniers

Velouté froid de petits-pois de Saint-Rémy de Provence au parfum d’estragon, houmous et falafel de pois cassés

Cannelloni de maigre et crevettes marinées, huître pochée, concombre et crème d’avocat à l’ail des ours

Pavé de lieu jaune poêlé, damier de blettes de couleurs, émulsion au parfum de muscade

Fines tranches de rouget barbet sauce bouillabaisse, rouleaux de navets et radis long, quinoa aux graines

Filet de Saint-Pierre rôti à la badiane, fenouil, Lomo Ibérique, piquillos et pimprenelle

Magret de canard rôti aux épices, radis "Riant" glacés, gastrique à la betterave rouge

Filet de bœuf d’Aubrac poêlé, laitue aux noix braisée, herbes fraîches

Tome d’Arles, salade d’herbes à l’huile d’olives de la ferme de Gratte Semelle, confiture de fleurs de pissenlits

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Bombe glacée à la framboise et rhubarbe

Pavlova aux fraises et basilic

Carpaccio d’ananas mariné au thym-citron, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur au caramel, glace aux noix caramélisées

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

Ballottine de caille parfumée au cumin, carottes de couleurs et féta au thym

7 Cl de pinot gris gris d'Alsace " Réserve Particulière " 2015 - Domaine Dussourt

Grenouilles en persillade, coulis d'orties, jeunes légumes printaniers

7 Cl Chablis 1er Cru Fourchaume 2015 - Domaine d'Henri

Filet de Saint-Pierre rôti à la badiane, fenouil, Lomo Ibérique, piquillos et pimprenelle

7 Cl Sancerre Less Chasseignes 2017 - Domaine du Pré Semele

Trou à l'absinthe

Supplément 7 €

Magret de canard rôti aux épices, radis "Riant" glacés, gastrique à la betterave rouge

7 Cl Cevennes " Caillasses " 2016 - Domaine Les Lys

Tome d’Arles, salade d’herbes à l’huile d’olives de la ferme de Gratte Semelle

Supplément 7€

Bombe glacée à la framboise et rhubarbe

7 Cl Sauternes 2013 - Raymond Lafon

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Tartare de truite aux olives de lucques, bouquet de roquette

Nems de canard, cœur de sucrine aux agrumes

Filet de caille rôti, la cuisse confite, haricots verts

Thon poêlé, pleurotes, émulsion de crustacés

Cromesquis au chocolat, crème anglaise à la menthe

Profiteroles à la mirabelle, caramel laitier