Huîtres de la famille Boutrais juste pochées, betterave au parfum de combava

Gougère aux champignons des bois en persillade, purée de potimarron, copeaux de champignons de Paris et vieux comté

Ballottine de foie gras de canard au naturel, chutney de fruits exotiques et agrumes

Tartare de Saint-Jacques de la baie d'Erquy et d'omble chevalier aux algues et citron, carottes du marché

Pavé de cabillaud poché au lait parfumé au curcuma, salsifis glacés, coulis de ciboulette

Darne de merlu cuit meunière, compoté d’endives aux pommes, sauce au cidre

Pavé de lotte grillé, céleri cuit et cru, coulis de cresson au beurre noisette

Suprême de poulet de la ferme d’Alice (bleu-blanc-cœur) rôti au tandoori, gratin de topinambour en feuille de chou. Pot-au-feu au parfum de coriandre.

Filet de Bœuf d'Aubrac poêlé, sauce reblochon, croquette de tartiflette, pickles d'oignon rouge

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Nuage de Roquefort aux noix, jeunes pousses

Dôme chocolaté à la poire et au caramel laitier. Poire confite et sorbet, spéculos

Baba au coing, dés de pomme Granny Smith, Chantilly au poivre du Sichuan

Carpaccio d’ananas mariné, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur à la verveine, sorbet melon

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Rouleau de printemps au magret de canard fumé, salade de sucrine et pamplemousse

Soupe de poisson

Boudin noir d’Aveyron aux deux pommes, mesclun

Pavé de saumon Label rouge Ecosse roti, poêlée de champignons en persillade

Tartelette au citron meringuée

Crêpe Suzette

Ballottine de foie gras de canard au naturel, chutney de fruits exotiques et agrumes

7 cl IGP Collines Rhodaniennes « Bien A Vous » 2018 – Les Terriens

Tartare de Saint-Jacques de la baie d'Erquy et d'omble chevalier aux algues et citron, carottes du marché

7 cl Pouilly-Fumé « La Moynerie » 2018 – Michel Redde & Fils

Pavé de cabillaud poché au lait parfumé au curcuma, salsifis glacés, coulis de ciboulette

7 cl Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Noir – Domaine Lamarche

Trou sorbet citron et gin botanist

Supplément 7€

Filet de Bœuf d'Aubrac poêlé, sauce reblochon, croquette de tartiflette, pickles d'oignon rouge

7 cl Côtes-du-rhône « Boomerang » 2018 – Gr Vins

Nuage de Roquefort aux noix, jeunes pousses

Supplément 7€

Baba au coing, dés de pomme Granny Smith, Chantilly au poivre du Sichuan

7cl Pacherenc-du-Vic-Bihl moelleux 2017 – Strateus, Simon Ribert