Millefeuille fraîcheur à la tomate ancienne et concombre

Encornets des Côtes Bretonnes poêlés

Brunoise de haricots verts, pois gourmands et cocos plats à la sarriette, sauce à l’encre

Taboulé de semoule et courgettes à la menthe, racines de lotus

Tartelette de sardine à l’escabèche, marmelade de poivrons

Filets de daurade rose sauvage pochés et choux-fleurs vapeur, bouillon au gingembre et citronnelle

Darne de merlan cuit meunière, raviole d’artichaut frite, crème d’oseille et salicorne

Filet de Saint-Pierre rôti à la badiane, fenouil, Lomo Ibérique, piquillos et pimprenelle

Lapin fermier rôti aux graines de moutarde, aubergine en texture

Côte de veau rôti, gâteau de pomme-de-terre cœur à l’estragon

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Entremets glacé à la pêche et verveine

Bombe glacée à la framboise et rhubarbe

Sphère de chocolat aux cerises comme une forêt noire

Carpaccio d’ananas mariné au thym-citron, mousse légère et copeaux de noix de coco, crème au rhum

Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur au caramel, glace aux noix caramélisées

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Gaspacho de betteraves rouges, fine gelée à l’origan

Bulots en aïoli, céleri rémoulade

Aile de raie rôtie, écrasée de pommes-de-terre aux herbes

Pavé de gigot d’agneau (UE) poêlé, semoule torréfiée et courgettes

Panna cotta au gingembre, salade de fruits de saison

Melon poché au romarin, sorbet yaourt

Millefeuille fraîcheur à la tomate ancienne et concombre

7 cl VdP d’Oc blanc « Albe » 2017 - Domaine de L’Ostal

Encornets des Côtes Bretonnes poêlés, brunoise de haricots verts, pois gourmands et cocos plats à la sarriette, sauce à l’encre

7 cl VDP D’Oc Chardonnay « Tête de Cuvée » 2017 – Château Grézan

Filets de daurade rose sauvage pochés et choux-fleurs vapeur, bouillon au gingembre et citronnelle

7cl Saumur Blanc « Arcane » 2017 – Domaine de Fosse-sèche

Trou sorbet « fripées » et eau-de-vie de mirabelle

Supplément 7€

Lapin fermier rôti aux graines de moutarde, aubergine en texture

7 cl Arbois Pinot 2011 – Domaine Rollet

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme

Supplément 7€

Entremets glacé à la pêche et verveine

4 cl Liqueur de verveine - couderc