Carte & Menus

Carpaccio d’espadon mariné à l’huile d’olives, pickles de légumes et avocat

Ravioles de langoustines du Guilvinec, velouté de courgettes légèrement mentholé, filets de sardine marinés

Salade fraîcheur de tomates pleines terres au basilic et mozzarella di Bufala

Coques en gelée de coquillages sur une mousse à la carotte

Filet de Saint-Pierre poêlé à la sarriette, riz noir de Camargue, tamarillo

Filet de rouget à la livèche, sauce Bouillabaisse, asperges vertes et blanches

Pavé de daurade cuit au plat, haricots verts, semoule de chou-fleur et crevettes grises

Poulette de Racan cuite au foin, en cocotte lutée ; poêlée de girolles, minis pâtissons et pommes-de-terre grenaille

Selle d’agneau rôtie, caviar d’aubergines et poivrons grillés

Petit “chausson” de Fourme d’Ambert à la poire sur une salade d’herbes fraîches

Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France

Melon et pastèque au parfum de verveine, tuile au sésame

Religieuse glacée à la mangue, kiwi et noix de coco au parfum de fruit de la passion

Moelleux au chocolat Fortissima Pralus, cœur à la sauge et glace chartreuse

Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

Douceur de cerises noires et amandes, biscuit au gingembre

Salade fraîcheur de tomates pleines terres au basilic et mozzarella di Bufala

7 cl vin de Pays du Var « Blanc de Rolle » 2014 – Domaine des Sarrins

Coques en gelée de coquillages sur une mousse à la carotte

7cl Sicilia DOC « miano » 2016 – Castellucci miano

Pavé de daurade cuit au plat, haricots verts, semoule de chou-fleur et crevettes grises

7cl Saint Romain « Les Perrières » 2016 – domaine Buisson

Trou à la mirabelle Mirabelle plum Trou normand

Supplément 7.00€

Selle d’agneau rôtie, caviar d’aubergines et poivrons grillés

7 cl Vin de Pays du Vaucluse rouge 2011 – Domaine des Tours

Petit chausson de Fourme d’Ambert à la poire sur une salade d’herbes fraîches

Supplément 7.00€

Melon et pastèque au parfum de verveine, tuile au sésame

7cl Muscat de Beaume de Venise « Petit Bonbon » 2017- Vallis Petra

1 entrée ou 1 dessert + 1 plat

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Millefeuille de légumes de saison, pesto de basilic

Ballottine de volaille fermière, chutney de mirabelles

Risotto de coquillages à la citronnelle

Gigot d’agneau (UE) rôti, courgettes grillées

Ravioles d’ananas, crème légère au thym

Bloody Mary glacée : sorbet fraise-vodka, crème à la tomate et dés de gelée, biscuit au citron