Tarte fine de fenouil et champignons de Paris aux baies roses

Cannelloni de saumon Label Rouge Ecosse au parfum de coriandre

Tataki de bonite Rayée, carottes

Velouté Dubarry, sommités de chou-fleur, croûtons

Pâté en croûte de chevreuil, pickles de légumes

Cannelés au chorizo, endives et noix, nuage de bleu d'Auvergne

Saint Jacques d'Erquy poêlées, topinambours, émulsion à la noisette

Pavé de cabillaud rôti, gnocchi de potiron

Pâtes cannelloni farcis à la ricotta et épinards

Faux-filet de bœuf, galette de pommes-de-terre, sauce Béarnaise

Cuisse confite au vin rouge et suprême rôti de coquelet, légumes d'automne

Cromesquis de raie, poêlée de girolles, bisque de crustacés

Orge perlée à la truffe de Haute-Marne comme un risotto

Raviole de mangue à la noix de coco

Millefeuille aux figues et pistache

Tartelette au chocolat et noix caramélisées

Assiette de 3 boules de glaces & sorbets maison accompagné de madeleines au thym-citron

Poire belle Hélène

Entrée : Tataki de bonite rayée, carottes Plat : Cromesquis de raie, poêlée de girolles, bisque de crustacés Dessert : Millefeuille à la pistache et figues